г. Москва, ул. Тверская, д. 3
+7 (919) 960-48-88
Система внутреннего учета и контроля

Система внутреннего учета и контроля.


Учёт важнейший элемент в управлении ресторана, но как и во всем остальном -"всё хорошо в меру" если кто-то вам настойчиво предлагает оборудование с которым вы не представляете как работать и более того не имеете даже теоретического опыта в работе с ним без предварительного обучение даже не думайте о его приобретение так как пользоваться им вы не сможете и естественно никакой пользы оно вам не принесёт кроме как дополнительных инвестиционных расходов.
Без системы учета вам все-таки не обойтись и самое идеальное конечно пройти обучение и применять эти знания и владеть новыми технологиями в работе. Для особенных типов людей я рекомендую система управленческого учёта КОСТ - эта система удобна и работают с ней не только те кто ленится пройти углубленное обучение. Система КОСТ это система, утверждённых владельцем или управляющим, фиксированный объём расходов в % соотношении от выручки предприятия. Приведём пример:
- выручка -100%
- себестоимость реализованной продукции 25% от общей выручки;
 - аренда помещения 10% от общей выручки;
 - фонд оплаты труда 20% от общей выручки;
 - налоговые отчисления 5% от общей выручки;
 - коммунальные платежи 5% от общей выручки;
 - маркетинговые расходы 5% от общей выручки;
 - транспортные расходы 2% от общей выручки;
 - расходы амортизационные 3% от общей выручки;
 - расходы на тел., интернет, хозяйственные и бытовые нужды, расходы на офис и прочие 5% от выручки;

Итого: норма прибыли предприятия составляет 20% от выручки предприятия;
 Эта система фиксированных расходов позволяет контролировать норму прибыли предприятия не вникая каждый раз в расходы связанные с перерасходованием средств утверждённых ранее, за этим будут следить и ответственно контролировать руководящие сотрудники каждый на своём участке ответственности ... Шеф-повар за себестоимостью

Оставить заявку


Нажимая кнопку отправить вы даёте согласие на обработку персональных данных в соответствии с ФЗ «О персональных данных» № 152-ФЗ.